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食品安全檢測
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食品安全檢測
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菌落總數檢測

發布時間：2017-09-29   點擊數：5638

菌落(luo)總數(shu)檢測(ce)

        菌落總(zong)數測定(ding)是(shi)用來判定(ding)食(shi)(shi)品被(bei)細菌污染的(de)程度及衛生(sheng)(sheng)質量(liang)，它反映食(shi)(shi)品在(zai)生(sheng)(sheng)產過程中是(shi)否(fou)符合衛生(sheng)(sheng)要求，以便對(dui)被(bei)檢(jian)樣品做出適當的(de)衛生(sheng)(sheng)學評價。菌落總(zong)數的(de)多少在(zai)一定(ding)程度上(shang)標志著(zhu)食(shi)(shi)品衛生(sheng)(sheng)質量(liang)的(de)優劣。

        檢測方法(fa)

        菌(jun)落(luo)(luo)總(zong)數的(de)測定，一般將被檢樣品(pin)(pin)制成幾個(ge)不同(tong)的(de)10倍遞增(zeng)稀(xi)(xi)釋液，然后從每個(ge)稀(xi)(xi)釋液中(zhong)(zhong)(zhong)分別取出(chu)1mL置于(yu)滅菌(jun)平(ping)皿中(zhong)(zhong)(zhong)與營養(yang)瓊脂培(pei)養(yang)基混合，在一定溫度下，培(pei)養(yang)一定時(shi)間后（一般為48小時(shi)），記錄每個(ge)平(ping)皿中(zhong)(zhong)(zhong)形成的(de)菌(jun)落(luo)(luo)數量，依據(ju)稀(xi)(xi)釋倍數，計算出(chu)每克（或每ml）原始樣品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)所(suo)含細菌(jun)菌(jun)落(luo)(luo)總(zong)數。
基(ji)本(ben)操作一(yi)般包括(kuo)：樣品的稀釋－－傾注平皿(min)－－培(pei)養48小時－－計數(shu)報告。
國內(nei)外菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)測定方法基本一致，從檢(jian)樣(yang)處理(li)、稀釋、傾注平皿到計數(shu)報告無(wu)何明(ming)顯不同(tong)，只是在某些具(ju)體(ti)(ti)要求方面稍有差(cha)別(bie)，如有的(de)國家(jia)在樣(yang)品(pin)稀釋和傾注培養進(jin)，對吸管(guan)內(nei)液體(ti)(ti)的(de)流速，稀釋液的(de)振(zhen)蕩幅度(du)、時間和次數(shu)以及放置時間等均作了比較具(ju)體(ti)(ti)的(de)規定。
        檢測依據
     ;   GB 4798.2《食品安全國家標(biao)準 食品微生物學檢驗 菌落(luo)總數測定(ding)》
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