理化項目：揮發性鹽基氮、亞硝酸鹽、多氯聯苯、甲基汞、無機砷、二氧化硫、組胺、甲醛、多磷酸鹽、苯并(α)芘、過氧化值、酸價、脂肪酸組成等

微生物：沙門氏菌、大腸埃希氏菌、副溶血性弧菌、霍亂弧菌、菌落總數、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌等

重金屬及元素分析：鉛、鎘、汞、砷、鈉、鎂、鋁、鈣、鉻、鐵、鎳、銅、鋅、鍶、鉬、硒等幾十種元素

獸藥殘留：磺胺類（如磺胺嘧啶、磺胺對甲氧嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺鄰二甲氧嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺噻唑、磺胺吡啶等17項）、硝基呋喃類（呋喃它酮代謝物、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物）、喹諾酮類（恩諾沙星、環丙沙星、諾氟沙星、氧氟沙星、丹諾沙星、沙拉沙星等12項）、瘦肉精（克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、西馬特羅、非諾特羅、妥布特羅、馬布特羅、特布他林）、孔雀石綠、無色孔雀石綠、結晶紫、無色結晶紫、己烯雌酚、喹乙醇、土霉素、四環素、金霉素等