檢測概況：食用油也稱為“食油”，又稱脂肪，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態，一般分為植物油和動物油兩大類。動物油通常是指豬油，其次是牛油、羊油、雞油等，植物油包括菜籽油、花生油、芝麻油、豆油、棉籽油、玉米油、葵花子油、米糠油等。

檢測范圍：

1.植物油

草本植物油：大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、棉籽油、芝麻油、葵花籽油、亞麻籽油、葡萄籽油、紫蘇油、核

桃油、杏仁油、沙棘油、月見草油、玻璃苣油、小麻油、火麻油、胡麻油等

木本植物油：油茶籽油（山茶油）、牡丹籽油、棕櫚油、核桃油、椰子油、橄欖油等

調和油、色拉油等

2.動物油

陸地動物油：豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油等；

海洋動物油：鯨油、深海魚油等。

檢測項目：

1.特征指標

折光指數、相對密度、碘值、皂化值、不皂化物、脂肪酸組成、甾醇總量、豆甾二烯醇、蠟含量、高根二醇和熊果醇占總甾醇含量等

2.質量指標

氣味、滋味、透明度、色澤、水分及揮發物、雜質、酸值、過氧化值、加熱試驗、含皂量、煙點、冷凍試驗、溶劑殘留、紫外線吸光度、銅、鐵等

3.衛生指標

酸價、過氧化值、浸出油溶劑殘留、游離棉酚、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、苯并（a)芘等

4.農藥殘留

倍硫磷、樂果、敵草快、氯丹、腐霉利、氟吡甲禾靈、高效氟吡甲禾靈等，可提供農藥殘留套餐檢測

5.添加劑

特丁基對苯二酚、叔丁基羥基茴香醚、2,6-二叔丁基對甲酚等各種防腐劑、抗氧化劑

6.營養類

脂肪酸：脂肪酸組成、油酸、亞油酸、亞麻酸、DHA、EPA等

維生素：維生素A、維生素E、維生素D、泛酸、葉酸、維生素C、類胡蘿卜素等

其他：白藜蘆醇、角鯊烯等

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