1.營養類

蛋白質、脂肪、水分、灰分、碳水化合物、能量、膳食纖維、粗纖維、淀粉、營養標簽等

維生素類：維生素A、維生素B1、維生素B2、泛酸、葉酸、維生素C、類胡蘿卜素等

氨基酸：天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸、脯氨酸等

礦物質：鈣、鐵、鋅、鉀、鈉、錳、銅、硒等

2.質量指標

不同檢測樣品具有不同的標準要求，以下僅以大米質量指標為例：

加工精度、碎米（總量、其中小碎米）、不完善粒、雜質最大限量（總量、糠粉、礦物質、帶殼稗粒、稻谷粒）、水分、黃粒米、互混、色澤氣味、堊白粒率、直鏈淀粉含量等

3.衛生指標

以下為糧食衛生標準中列出的部分衛生指標項目：

感官要求：熱損傷粒、霉變粒等

真菌毒素：黃曲霉毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A等

重金屬：鉛、鎘、汞、砷等

農藥殘留：磷化物、溴甲烷、馬拉硫磷、甲基毒死蜱、溴氰菊酯等。有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯類、氨基甲酸酯類等500余種測試，可提供農藥殘留套餐檢測。

4.其他

添加劑：苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜、阿斯巴甜、檸檬黃、蘇丹紅、對羥基苯甲酸甲酯、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯、對羥基苯甲酸丁酯、叔丁基羥基茴香醚、二叔丁基對甲酚、甲醛次硫酸氫鈉等

微生物：菌落總數、大腸菌群、大腸桿菌、霉菌與酵母菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌等

苯并芘等