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一般認為(wei)，燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)是(shi)指雨燕(yan)(yan)目雨燕(yan)(yan)科的(de)(de)部分雨燕(yan)(yan)和金絲燕(yan)(yan)屬的(de)(de)幾(ji)(ji)種金絲燕(yan)(yan)分泌出來的(de)(de)唾(tuo)液(ye)，再混合(he)其他物質所筑(zhu)成的(de)(de)巢穴。全(quan)國城市農(nong)貿中心聯合(he)會會長馬增俊則認為(wei)，燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)是(shi)由(you)舌下(xia)腺分泌的(de)(de)液(ye)體(ti)凝結而(er)成，并不是(shi)人(ren)們平常理(li)解上(shang)的(de)(de)唾(tuo)液(ye)。“除了幾(ji)(ji)種雨燕(yan)(yan)能夠(gou)分泌這類液(ye)體(ti)，其他燕(yan)(yan)子也用口水做窩(wo)(wo)，但并不能稱之(zhi)為(wei)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)。”馬增俊表示，因此只有印尼、馬來、泰國、越(yue)南(nan)4個國家能夠(gou)生產燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)，但我國目前并不進(jin)口越(yue)南(nan)燕(yan)(yan)窩(wo)(wo)。
那么(me)(me)血燕究竟是(shi)怎么(me)(me)來(lai)的呢？舌下腺分泌的液(ye)體會轉變為血液(ye)進而生(sheng)產出血燕嗎？雨燕的自然生(sheng)長環(huan)境(jing)是(shi)在山洞(dong)(dong)里，有報(bao)道顯示，攀爬過燕窩山的人介紹，抵達最深(shen)、最悶熱的洞(dong)(dong)腹(fu)里，才(cai)看(kan)到(dao)紅褐(he)色的燕窩。
“血燕(yan)(yan)是由于燕(yan)(yan)窩(wo)在密(mi)封(feng)的洞中(zhong)，由于高溫(wen)、潮(chao)濕的環境(jing)氧化的結果(guo)。”中(zhong)國檢驗檢疫科學研究院(yuan)副研究員孫利表示(shi)，其營養成分并不(bu)會比正規的燕(yan)(yan)窩(wo)高。
此前，為了(le)獲(huo)取(qu)更(geng)高利(li)(li)潤，商家(jia)制(zhi)造了(le)血(xue)燕(yan)(yan)(yan)(yan)的噱頭(tou)，聲稱血(xue)色燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩是由(you)于雨燕(yan)(yan)(yan)(yan)“嘔心瀝血(xue)”而成(cheng)。隨(sui)著市場需求量(liang)的大幅(fu)增(zeng)加，在(zai)(zai)巨額利(li)(li)潤的驅使下，不法商家(jia)通過燕(yan)(yan)(yan)(yan)糞熏(xun)蒸燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩、或(huo)者加入蘇丹(dan)紅等染色劑(ji)制(zhi)作血(xue)燕(yan)(yan)(yan)(yan)。“血(xue)燕(yan)(yan)(yan)(yan)曾(ceng)經被炒到萬(wan)元每兩，但并不存在(zai)(zai)所(suo)謂的血(xue)燕(yan)(yan)(yan)(yan)。”京東健康滋(zi)補(bu)養生業務部總經理徐(xu)晶表示，人工熏(xun)制(zhi)的血(xue)燕(yan)(yan)(yan)(yan)亞硝酸鹽(yan)含量(liang)超標350倍。
雖然(ran)目前燕(yan)窩銷售火熱，但有專家表示，目前燕(yan)窩的營養(yang)價(jia)值(zhi)還需(xu)更多實驗數據認證。