“無根豆芽”正逐步擺脫“毒豆芽”污名，香港特區政府已“搶先”內地一步為其安全性背書。

香港特區政府食物環境衛生署食物安全中心（中心）發言人1月14日向澎湃新聞回復稱，經市場抽檢和風險評估，即使食用樣本中植物調節劑（成分為"4-氯苯氧乙酸鈉"、"6-芐基腺嘌呤" 及 "赤霉酸"，內地俗稱“無根水”）最高殘余量的“無根豆芽”也不會影響健康。

澎湃新聞此前報道，因屬性和監管不明，豆芽制發中常用的添加物“無根水”（能使豆芽增白，根須少）被認為是非法添加物，甚至是毒物。

重典懲治食品安全犯罪背景下，檢測添加“6-芐基腺嘌呤” 被作為司法機關定罪依據。以“豆芽 有毒有害食品罪”為關鍵詞在最高法主管的“中國裁判文書網”做檢索，2013年1月1日到2014年8月22日期間，共有相關案件709起，918人獲刑。判決書中證據多提到“豆芽中檢測出6-芐基腺嘌呤”。

而有關“毒豆芽”的報道也是頻頻見諸媒體，在香港亦然如此。為了解本港豆芽中植物調節劑殘余情況。港府食物安全中心從本地市場抽取豆芽樣本做檢測，并對其中植物調節劑殘余量最高的樣本做風險評估，結果證明其安全性。

該中心發言人告訴澎湃新聞，"4-氯苯氧乙酸鈉"、"6-芐基腺嘌呤" 及 "赤霉酸"在香港被定義為“植物生長調節劑”，在食物內的殘余按香港《食物內除害劑殘余規例》規定管理。而該規例附表中并未列明4-氯苯氧乙酸鈉的最高殘余限量／最高再殘余限量，亦未給6-芐基腺嘌呤設定殘留限量。

這意味著上述兩種物質非常安全。不過港府食物安全中心此前也發布公告稱，在農業中應用植物生長調節劑可提高農作物的產量和質量，但施用時須按照優良務農規范規定，把食物中的植物調節劑殘余量減至最低。”市民在食用豆芽前可先用水沖洗豆芽數次，然后放在清水中浸泡一小時。”

與香港特區政府將其定義為“植物生長調節劑”不同，"6-芐基腺嘌呤"在內地并無明確身份，在2011年以前該物質被作為“食品添加劑”管理，但此后因“無工藝添加的必要”被剔出食品添加劑名單。據原衛生部此前的信息公開申請回復，該舉動并非出于安全考慮，實則重劃歸屬，“按農業投入品管理”。這意味著，如果劃撥成功，"6-芐基腺嘌呤"將被重新定義為“植物生長調節劑”。但遺憾的是，此次重劃至今未被農業部接收。

中國食品工業協會豆制品專業委員會秘書長吳月芳此前向澎湃新聞表示，豆芽中使用的“6-芐基腺嘌呤”作用為調節豆芽生長，這是細胞分裂素的作用范疇，“植物生長調節劑”的定性更科學。

盡管政府監管部門未有正式結論，內地科學家和地方政府卻在近期紛紛為“無根豆芽”正名，并在表述中稱相關添加物為“植物生長調節劑”。

1月13日，在中國食品科學技術學會主辦的“2014年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會”上，“毒豆芽”入選2014年度12個國內最具有代表性的食品安全熱點問題。

食品安全博士、食品安全風險評估中心風險交流部副主任鐘凱在此次會上表示，“毒豆芽”中所含的"6-芐基腺嘌呤"按急性毒性分級屬無毒，未發現致癌、致畸、致突變的可靠證據，不會對人造成“催熟”效果。

而據中央電視臺1月14日報道，近期，北京市網信辦聯合百度知道評出“2014年十大生活謠言”，毒豆芽“五毒俱全”的說法位列謠言榜第五。

該報道稱，所謂“AB粉”、“無根粉”、“激素”等物質，使得豆芽“五毒俱全”——致癌、致畸、致兒童早熟的說法系謠言。真相是，這些物質都屬于植物激素，或稱植物生長調節物質，能對植物生長發育進行調節，保證穩產增產。植物激素無法對人體起作用。
 

《食品安全國家標準 豆芽》（草稿）11月6日向業內公開征求意見。該意見明確將“6-芐基腺嘌呤”定性為“植物生長調節劑”，并將其列為豆芽生產中允許使用的物質，其理化指標被限定為小于等于0.2 mg/kg。

但該標準尚在征求意見稿中，最后需通過衛計委的食品安全評審委員會審定通過，才能正式施行。

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